香りとうま味がぎゅっと詰まった
江戸時代から続く「鰹田麩」。
鰹田麩のこだわり
鹿児島県産四番カビ付け本枯節
point01鹿児島県産のかつお節を使用
天然素材の上質なうま味が凝縮
かつお節製造の主要地［鹿児島県］で多くの工程をくり返して作られた本枯節。半年もの月日をかけて、カビ付けと天日乾燥をくり返すことで旨味が凝縮し、上品な香りの枯節ができ上がります。
point02一本一本丁寧に作られた
血合抜き四番カビ付け「本枯節」
本枯節の完成には半年もの月日がかかります。切り分けられた鰹は籠で煮られ、その後数週間かけてじっくり燻し乾燥。さらにカビ付けと天日乾燥を繰り返すことで、うま味が凝縮。手間ひまかけて上質な味わいを作り出します。
point03日本最初 鰹田麩
江戸時代 当家の先祖神嵜屋宗兵衛が考案し、日本で初めて作りました。大正天皇大阪行幸（大正三年）に際し、献上し、「御前へ差上候」と記述があり、確かに大正天皇にお召し上がりいただき、大阪の名品としてお墨付きを頂戴いたしました。
point徹底した安心への想い
調理道具へのこだわり
当店の全ての商品は特注の鉄鍋とステンレス鍋で炊いています。（アルミ鍋を使用した場合、アルミ成分が溶け出し混入するおそれがあります。）
point水をはじめとする、
素材や調味料もすべて厳選
調理に使う水は超軟水を使用。カルシウムやマグネシウムが少ない軟水は、昆布と削り節に含まれる旨味成分を余すところなく引出します。調味料はてんさい糖をはじめ、国産天然素材を厳選。昆布や鰹の旨味を引き出す、調味料にもこだわりました。山椒は辛味が優しくフルーティーな香りが特徴の朝倉山椒に限定。本醸造醤油と本みりん、甘味は北海道産のてんさい糖。清酒は灘［白鷹］の純米酒。余分なものを使わず、優しい味わいに仕上げています。
朝倉山椒
北海道産 てんさい糖
本みりん
純米酒［白鷹］
商品ラインナップ
鰹田麩 小（55g）
税込¥1,890
（本体価格 ¥1,750）
縦65×横88×高さ73mm
鰹田麩 大（120g）
税込¥3,251
（本体価格 ¥3,010）
縦98×横88×高さ73mm
鰹田麩 小 / 華こんぶ 小
税込¥3,780
（本体価格 ¥3,500）
縦124×横88×高さ73mm
小2個詰合せ
鰹田麩 大 / 華こんぶ 小
税込¥5,001
（本体価格 ¥4,630）
縦98×横173×高さ73mm
大小2個詰合せ
華こんぶ 大 / 鰹田麩 小
税込¥5,940
（本体価格 ¥5,500）
縦98×横173×高さ73mm
大小2個詰合せ
華こんぶ 大 / 鰹田麩 大
税込¥6,891
（本体価格 ¥6,380）
縦98×横173×高さ73mm
大2個詰合せ
鰹田麩 小袋（55g）
税込¥1,350
（本体価格 ¥1,250）
縦196×横125×厚さ10mm
鰹田麩 3袋 箱入
税込¥4,380
(箱、税を含む)
縦207×横135×厚さ35mm
セット例
小袋 3種詰 箱入
税込¥4,791
(箱、税を含む)
縦207×横135×厚さ35mm
セット例
進物用 花紋箱
税込¥330
（本体価格 ¥300）
縦207×横135×厚さ35mm
